En Europe, plusieurs labels garantissent l'authenticité et la qualité des produits alimentaires tout en les valorisant. Ces signes officiels, encadrés par le droit européen, permettent de mieux informer les consommateurs et de protéger les producteurs locaux.
Voici leurs caractéristiques et enjeux juridiques :
AOP – Appellation d'Origine
Protégée
Ce label désigne un produit dont toutes les
étapes de production (transformation,
élaboration, conditionnement) ont lieu dans
une zone géographique
délimitée. Il repose sur un lien fort entre
le produit, le terroir et un savoir-faire local.
Exemples : Roquefort, Parmigiano Reggiano.
IGP – Indication Géographique
Protégée
L'IGP est plus souple que l'AOP : au moins
une étape (fabrication, transformation ou
élaboration) doit avoir lieu dans la zone concernée.
Elle protège l'origine du
produit mais admet une certaine flexibilité dans les
méthodes.
Exemples : Moutarde de Dijon, Jambon de Bayonne.
STG – Spécialité Traditionnelle
Garantie
Ce label ne fait pas référence à une origine
géographique, mais à une recette ou un
savoir-faire traditionnel. Il protège
la composition ou le mode de
fabrication reconnu comme traditionnel en Europe.
Exemple : Mozzarella (au lait de vache).
Agriculture Biologique (label Bio
européen)
Le label "Bio" atteste que le produit respecte
un cahier des charges strict en
matière d'environnement, de bien-être animal et
d'interdiction des OGM ou pesticides de synthèse. Il
est valable dans toute l'UE.
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